Mais a mangé du gluten?
L'intolérance au gluten est à l'origine de la maladie cœliaque (ou sprue) et de la sensibilité au gluten. Cette dernière est également appelée sensibilité au gluten non immunologique et non auto-immune (sensibilité au gluten non cœliaque-allergie au blé).
En cas de maladie cœliaque, le respect à vie d'un régime sans gluten (GFD) est essentiel. Le respect strict du DFG permet à l'intestin de se rétablir, d'éviter les complications et d'améliorer la qualité de vie.
Lors de sorties au restaurant ou de voyages, il n'est pas toujours possible de respecter strictement le DFG, car même les produits supposés sans céréales peuvent contenir du gluten ou la teneur en gluten du repas ne peut pas être déterminée.
